民國13年
成立高雄州立屏東農業補習學校
民國17年
高雄州立屏東農業學校畜產科
民國34年
臺灣省立屏東農業職業學校獸醫科
民國39年
臺灣省立屏東農業職業學校畜牧獸醫科
民國48年
臺灣省立屏東高級農業職業學校
民國52年
屏東高農停招併入本校改設五年制畜牧獸醫科，招收初中畢業生，修業五年
民國54年
畜牧獸醫科分成畜牧科與獸醫科，獸醫科三年制修業四年，五年制修業六年；同年創立本校附設動物醫院
民國55年
成立夜間部獸醫科，招收高中畢業生，修業五年
民國64年
停招五年制
民國75年
停招夜間部
民國80年
本校改制為國立屏東技術學院，本系更名為獸醫學系，招收二年制（供三專合五專畢業生報考，修業二年）和四年制（供高中、職畢業生報考，修業五年），畢業授與獸醫學學士
民國86年
本校升格為國立屏東科技大學，本系增設碩士班，畢業授與獸醫學碩士
民國89年
增設碩士在職專班，畢業授與碩士學位
民國90年
增設博士班，畢業授與獸醫學博士
民國91年
停招大學部二年制
民國99年
大學部招收兩班制
民國107年
停招碩士在職專班
現況
大學部四技每年級兩班，共10班；
碩士班每年級一班，共2班；博士班一班；在校生總班數為13班